La Table d’Augustine, quand Marseille revisite ses classiques.
- Le rédacteur
- 5 oct.
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La Table d’Augustine fait partie de ces adresses marseillaises qui réconcilient tradition et époque. Sous l’impulsion d’Antonin Portal, figure bien connue de la scène locale, le lieu revisite la cuisine classique sans la dénaturer.
Fonds, jus, cuissons nettes : les bases sont respectées, mais allégées, tirées vers la modernité par des assaisonnements justes et une lecture claire de l’assiette. Parmi les plats signatures, les linguine aux palourdes et sauce à l’ail illustrent à merveille cette alliance entre finesse et ancrage méditerranéen.
La carte va droit au but, lisible et de saison, avec ce souci de précision qui fait la différence : rien de démonstratif, tout est pensé pour le goût. En salle, le rythme est posé, l’accueil bien mené, et l’ensemble raconte une reconversion menée sans faute, du geste à l’ambiance.
Une table à l’aise avec son héritage comme avec son époque : Marseille au naturel, élégante sans chichi, où l’on revient volontiers pour la constance et l’équilibre.
Pays : France
Ville : Marseille
Maps : Go !
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